清水蛋糕
“ 很多人做戚风蛋糕都会被气疯，各种失败。所以很多人对做分蛋法的蛋糕都心存余悸。但是这款清水蛋糕却大大不同于气疯蛋糕，没有添加剂，没有厉害回缩，吃上去很棉柔，会让大家一下子就爱上的蛋糕。”
[主料]
蛋白：6个
蛋黄：6个
细砂糖：100克
玉米油：100克
低筋面粉：100克
全蛋：2个
盐：2克
[辅料]
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[清水蛋糕的做法步骤]
1、在一个无水无油的不锈钢盆里打入6个蛋白
2、在另外一个无水无油的不锈钢盆里打入6个蛋黄和2个全蛋
3、准备好白醋。蛋白加入白醋几滴打至粗泡
4、在变成粗泡的蛋白里面加入糖盐用电动打蛋器打发
5、打发至硬性发泡
6、再看一下硬性发泡的状态
7、在蛋黄、全蛋的盆里倒入玉米油
8、然后一起打匀
9、筛入低筋面粉
10、拌匀，不要过度搅拌
11、把三分之一的蛋白混合到蛋黄糊中，翻拌均匀
12、然后把翻拌好的倒入蛋白中，翻拌均匀
13、这是翻拌好的面糊
14、是这样的状态，细腻柔滑
15、倒在模具中，放在烤盘中，在烤盘里面加入水，类似轻乳酪的烤法，水浴法，活底的模具要用锡纸包好底部。135度，80分钟，中下层，上下火。可以用手轻轻触摸顶部，如果没有沙沙的感觉说明烤好了。
16、放在烤箱里面闷个2分钟取出
17、冷却后再脱模，不需要倒扣的，脱模后可以立马反过来。这清水蛋糕口感细腻，有弹性。
18、成品太诱人，出炉后就被一家三口瓜分掉了
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙