黑胡椒排骨
[主料]
肋排：500克
[辅料]
大葱：1根
姜：2片
蒜：4瓣
红椒：1个
[配料]
现磨黑胡椒粉：1大勺
生抽：1大勺
料酒：1大勺
老抽：1大勺
甜糯米酒：2大勺
黑胡椒酱：2大勺
盐：少许
鸡精：少许
口味：其他
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[黑胡椒排骨的做法步骤]
1、排骨焯水洗净。
2、加生抽、料酒和1小勺现磨黑胡椒粉腌制30分钟。
3、大葱切成片，取1/3跟姜蒜放一起。
4、红椒切成小块，与其余的大葱放在一起。
5、炒锅里放100克油，烧热，下排骨过油。
6、至排骨表面焦黄，出锅。
7、炒锅内的油倒出，留少许底油，下图3中的配料炒香。
8、下排骨炒匀。
9、加甜糯米酒、老抽，炒匀。
10、加水没过排骨，大火烧开转小火焖煮。
11、将排骨焖煮到汤汁浓稠、收干水分，出锅。
12、炒锅洗净，放少许底油，下图4中的配料炒香。
13、转小火，下黑胡椒酱炒匀。
14、再下排骨，炒匀，放少许盐和鸡精调味，再撒少许现磨黑胡椒粉即可出锅。
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