韩式冷面
[主料]
荞麦面：适量
[辅料]
牛肉：适量
葱：适量
姜：适量
苹果：适量
韩国辣白菜：适量
黄瓜：适量
煮鸡蛋：半个
芝麻：适量
[配料]
花椒：适量
大料：适量
酱油：适量
精盐：适量
料酒：适量
香油：适量
芥末油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[韩式冷面的做法步骤]
1、牛肉泡冷水中去掉血水，放入冷水锅内，大火煮开，去掉表面的血污泡沫，大约煮几分钟后，放入葱节，姜片，花椒，大料，酱油，精盐，料酒，改小火煮约1小时（看牛肉大小）至牛肉熟透软烂。
2、把煮熟的牛肉捞出来，晾冷，切片或丝待用。
剩下的汤去掉里面的调料，用过滤咖啡的纸过滤一下，加入醋，酱油，糖，盐，芥末油调味放入冰箱冷藏---就成了做冷面的汤料。
3、冷面的做法：
煮荞麦面。水开后放入荞麦面，按说明煮好后，捞出来放到冷水下冲洗几次，直到不粘连沥干水分放到碗里。
4、苹果（梨），黄瓜，韩国辣白菜切片或丝，白水煮鸡蛋切片。
把准备好的牛肉片，苹果（梨），黄瓜，韩国辣白菜片，白水煮鸡蛋放在面条上，加入在冰箱里凉透的冷面汤料。撒些芝麻粒，香油，喜欢辣的可以放些韩式辣椒酱。有芥末油的最好，味道更地道。
[小窍门]
提示：
1、.如果用随面附带的汤料包，也可以用高汤代替冷水味道更好。
2、.如果怕麻烦可以用罐装高汤，牛肉要选用牛腱肉做出来才好吃,牛肉可以用卤牛肉代替。
3、.煮面的水要多一些，汤宽煮出来的面不会糊。
4、.煮好的荞麦面一定要冲冷水，多冲一会，边冲边用手抓一抓，让它完全冷透。
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