枣泥山药糕
“ 我个人比较喜欢红楼美食！有文化，又有内涵。”
[主料]
山药：650克
无核红枣：250克
[辅料]
枸杞：10克
白糖：200克
糯米份：150克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[枣泥山药糕的做法步骤]
1、洗净枣和枸杞，分别用凉开水泡一晚上。
山药去皮切薄片泡入凉水待用，蒸锅内烧水，山药片撒上五十克白糖拌匀，放入蒸笼以大火隔水蒸二十五分钟，取出晾凉备用。
2、将红枣切丝，加入一百五十克白糖拌匀，放进蒸锅内，蒸十五分钟，取出晾凉。先将山药压成泥，加入糯米粉，用手不断揉搓，制成山药面团， 放置十五分钟。再将蒸好的红枣，制成枣泥备用
3、取一鸡蛋大小的山药面团，压成饼状，加入适中的枣泥，用手捏成丸状，置于碟子中，（碟子内摸点油），放入蒸锅，蒸制十五分钟。出锅即可，上面可点缀枸杞子。
4、枣泥制作也可以：锅内加入少许清水烧开，放入白糖，加枣泥搅匀，再放入适量糖桂花，搅拌均匀即可。
[小窍门]
益气养阴，补脾肺肾，固精止带。可用于脾胃虚弱证，肺肾虚弱证，阴虚内热，口渴多饮，小便频数的消渴证。