鲫鱼豆腐汤
“ 鲫鱼汤营养价值丰富
滋补：鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。常吃鲫鱼能增强抗病能力，对脾胃虚弱者有非常明显的治疗效果。由于其含有大量的钙、磷、铁等矿物质，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。”
[主料]
鲜鲫鱼：400g
[辅料]
料酒：2勺
葱：少许
姜片：4片
花椒粒：4粒
盐：3勺
香菜：少许
开水：适量
八角：半个
豆腐：半块
口味：鱼香
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[鲫鱼豆腐汤的做法步骤]
1、鲜鲫鱼洗干净，鱼两面切斜刀，用料酒、盐腌半小时
2、豆腐切块，葱切段姜切片
3、平底锅放油，下入花椒粒、姜片炒香
4、用厨房纸擦去鱼身上水分，放入锅中煎鱼
5、两面煎黄色
6、砂锅中一次倒足开水，放入鱼，加姜片、葱、八角、料酒大火炖15分钟，再小火炖30分钟，一共炖45分钟
7、关火前15分钟下入豆腐，盐，炖熟
8、关火，撒上香菜
9、成品
10、成品
[小窍门]
砂锅中一次倒足开水，放入鱼，加姜片、料酒大火炖15分钟，再小火炖30分钟，一共炖45分钟
使用的厨具：砂锅、平底锅
所属分类： 汤类 家常菜