免揉欧包<法帅蒸汽烤箱式>
“ 清晨伴随着和煦的阳光
来一片沾满果酱的欧包
一杯热乎乎的牛奶
旁边还有炒蛋和沙拉
享受美好的一天开始
包少油、少糖、低热量的特点
很符合当代人的健康养生观念
欧包进烤炉时一定要有蒸汽支撑
以形成脆硬的外壳
好的欧包内部会有不规则的大气孔
这是长时间发酵的结果
只需要提前一个晚上把材料混合好
放入冰箱冷藏一个晚上发酵
第二天拿出来烤就好
重点是免揉哦”
[主料]
高筋面粉：300g
干酵母：4g
[辅料]
水：240g
盐：3g
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[免揉欧包的做法步骤]
1、在碗中依次倒入水，酵母，在加入面粉和盐。
2、用硅胶刮刀将面粉和水搅拌均匀弄成团型，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚。
3、将冷藏发酵好的面团从冰箱取出，约为原来的2-3倍大小，第一次发酵算是发酵完成。
4、手抹面粉，取出面团，捧着面团轻轻拉扯面团表层收紧到底部，一边重复以上动作，一边旋转面团（注意：面团黏手，因此需要一定量的面粉）。
5、将整形好的面团放在铺有油纸的平底方盘上发酵约40分钟。
6、在面团发酵的过程中，法帅蒸汽烤箱提前预热，将烤盘倒转放入蒸烤箱最底层，开启【烧烤】模式，230度/40分钟。
7、在发酵好的面团上撒上面粉，并用刀片在面团表面划口。
8、将面团从平底方盘上滑在烤盘上。使用DIY模式，先【嫩烤】模式200度/20分钟，再【烧烤】模式200度/20分钟，法帅蒸汽烤箱自动跳转模式，无需多次调整。
9、烘烤完成后，取出面包放凉，即可切片食用。
[小窍门]
欧包是以德国的碱水面包（Prestrel）、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮面包(Kornspitz)等为代表的欧洲人常吃的面包，在原料选用上与国内面包有很大区别。
使用的厨具：其他
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶