中式糕点绣球酥
“ 对于中式糕点来说，起酥的配料是用猪油，而且，起酥的手法同西餐面点方式不同，本着外来文化洋为中用的原则，想为亲们奉上一道中式糕点中黄油起酥的绣球酥。”
[主料]
低筋粉：250克
黄油：20克
炼乳：10克
鸡蛋：1个
牛奶：140克
白砂糖：10克
食盐：2克
[辅料]
蜜红豆：10克
黑芝麻：5克
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[中式糕点绣球酥的做法步骤]
1、准备食材。
2、将烘焙的主材料放入面包筒内，启动二十分钟的合面程序。
3、这是成型的面团。
4、将揉好的面团一分为二，：一份用抹茶粉揉均匀，一份用火龙果提前做好的粉色的颜料揉均匀。
5、赶成大小合适的面团。
6、用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻30分钟。
7、取安佳黄油80克切成5小块用烘焙纸包放入冰箱冷冻30分钟。
8、将冷冻好的抹茶粉面团裹入冷冻的一半黄油。
9、把面皮上下折叠。
10、左右择叠并捏好接缝。
11、赶成方方形后进行三层折叠。
12、折叠好的面片包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。
13、从冰箱取出冷冻好的红色面团，赶成长方形。
14、裹入另一半的黄油。
15、赶成长方形进行三折叠。
16、包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。
17、冷冻好的抹茶面片总折叠四次，赶成长方形分成12份，待用。
18、冷冻的红色面片也反复冷冻取出，总共进行四次折叠，赶成长方形后分成12份。
19、按照横三竖四的方法，相互排列。
20、放入蜜红豆。
21、底边捏拢。
22、底部沾上黑芝麻。
23、三个绣球酥放入深色的烤盘上，180℃上下火预热烤箱。
24180、℃上下火20分钟烘烤。
25、好看好吃的绣球酥出炉。
[小窍门]
各家的烤箱不同，根据自我情况灵活掌握。
使用的厨具：吐司炉
所属分类： 烘焙