海猫炒韭菜
“ 这是一道简单鲜美的快手菜，对于忙碌一族来说 ，几分钟就搞定，在合适不过了。”
[主料]
海猫：250g
韭菜：300g
鸡蛋：3个
[辅料]
盐：适量
姜丝：少许
生抽：一匙
料酒：半匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[海猫炒韭菜的做法步骤]
1、海猫要新鲜，去除内脏，眼睛，洗干净。
2、纵向对切二半，在清洗一下，因内胆有残留杂物。
3、韭菜切寸断。
4、鸡蛋液加料酒去腥，摊熟划散。
5、放底油，姜丝煸炒几下。
6、迅速放入海猫，韭菜，鸡蛋，盐，生抽，煸炒几下，韭菜变翠绿，海猫变白就立即盛出。因炒此菜速度快，其他投入食材来不及拍照了。
7、出锅。
[小窍门]
1、.爆火炒，不易出汤。
2、.时间要短:海猫变白就好，时间久了硬，韭菜翠绿才能保持其韭香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐