肉末酸豇豆
“ 炎热的夏天感觉就是冰淇淋和空调的季节，没有空调闷得发慌；没有冰淇淋渴的厉害，虽然知道冰淇淋并不解渴，但还是喜欢手拿冰淇淋一口一口往嘴里塞的感觉。
夏天总是和胃口不好联系在一起，茶不思饭不想，吃啥啥没有味道。记忆中夏天家里特别爱吃凉拌菜和酸味的东西，开胃呀。这个时候家里的泡菜坛子里总少不了酸豇豆。加上夏天豇豆大量上市，菜市场、超市各种堆卖，家家户户豇豆自然是少不了。豇豆饭、炒豇豆、凉拌豇豆、干豇豆等等，但凡能想到的，豇豆都能被变化着花样吃。
菜菜屋最是爱那口酸豇豆了，酸豇豆有两种，一种是头一天浸泡在泡菜坛子里第二天就可以直接食用的下饭泡菜；还有一种是被浸泡了很久，闻见就会让人口水直流的酸豇豆，这种久泡的酸豇豆特别下饭，远远闻见就能让人嘴里分泌大量唾液，适合煮鱼增加风味。
小时候的味道，就是这种酸酸的味道，一盘酸豇豆，一碗稀饭就是一顿饭，那个时候的幸福很简单。
其实幸福本来就很简单吧，只是很多时候我们需要的不多，想要的太多吧。”
[主料]
酸豇豆：150g
五花肉：80g
[辅料]
老姜：适量
大蒜：适量
葱：适量
白糖：适量
酱油：适量
盐：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉末酸豇豆的做法步骤]
11、.提前将原料准备好，酸豇豆在沸水锅中焯一下（去除多余盐分，以免偏咸）
22、.五花肉、酸豇豆切成小颗粒；大蒜、老姜切碎；葱切成花；辣椒切成段待用
33、.锅内倒少量油烧热后放入五花肉沫煸炒断生后，下入老姜、大蒜、辣椒炒香
44、.然后下入酸豇豆颗粒，放入盐、酱油、白糖调味
55、.出锅后撒上葱花即可食用
[小窍门]
1、.酸豇豆建议放在沸水中焯一下，以免太咸
2、.五花肉沫去皮切成小颗粒
3、.适当放白糖可以提鲜
使用的厨具：炒锅
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