南瓜椒盐烧饼“ 最近这几天和南瓜较上劲了,一个大南瓜切开之后,两口之家好久都吃不完,我变着花样用南瓜制作主食(老公不爱吃南瓜做的菜),什么南瓜面包,南瓜糯米饼,南瓜饼,南瓜烧饼,其实这次是想蒸南瓜花卷,当我和面放酵母的时候,发现酵母就剩下一丁丁点,我好奇称一下1克,呵呵,我也醉了,这时候面和南瓜泥都放一起了,临时改变主意,发面火烧,味道也是超级棒棒的:”
[主料]
面粉:270克
南瓜泥:150克
温水:65克
[辅料]
椒盐:20克
鸡油:15克
黑芝麻:15克
酵母:1克
泡打粉:2.5克
白糖:10克
口味:咸甜
工艺:烘焙
耗时:一小时
难度:普通
[南瓜椒盐烧饼的做法步骤]
1、南瓜切块,表面盖保鲜膜,微波10分钟。
2、取出南瓜,稍凉去皮,碾成泥
3、面包机里面加南瓜泥
4、加面粉,白糖和泡打粉
5、温水(和体温相同的温度)加1克酵母,启动面包机,和成比饺子面要软的面团。如果在和面的时候感觉面团稀,可加点面粉调节,但不宜太干(否则面太硬,烧饼口感不好)
6、案板撒一点扑面,将面团按扁
7、擀成大片,上面撒鸡油(可用植物油代替)。鸡油,平时吃鸡肉的时候,上面有肥油,给它炼一下油,吃烧烤,烙饼的时候用,特香。
8、撒椒盐(买现成的,没有就撒盐)
9、如图卷起
10、盘上,到达所需大小,切断。
11、饼坯如图,醒10分钟,不用过渡发酵(盖保鲜膜)
12、表面抹清水,粘黑芝麻
13、烤箱提前预热,上下火200度(自己根据自己的烤箱灵活掌握)烤20——25分钟,根据饼的大小。
14、出炉
[小窍门]
饼的面宜软不宜硬。一次不要制作太多,第二天容易硬。
使用的厨具:电烤箱
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