肉皮冻
“ 根猪尾巴一块儿炖的肉皮冻，宝宝居然很是喜欢，吃一小块，一大口饭，一边还拿双大筷子自己夹，偶尔成功一次高兴的不得了，后来看见相似的碗也叫肉皮冻了。搞得我想忘也忘不了，大多数的肉皮冻进了冰箱准备以后做包子用，今天就先上这儿发一个吧。”
[主料]
猪肉皮：适量
[辅料]
生姜：适量
盐：适量
料酒：适量
味极鲜酱油：适量
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉皮冻的做法步骤]
1、给肉皮拔去猪毛，这个过程有点辛苦，但是其它方法去不彻底。
2、用菜刀把猪皮两面刮干净，去掉多余油脂。
3、锅里加水煮，加上适量料酒、生姜片去腥。
4、给肉皮焯水3-5分钟。
5、焯好的肉皮洗净，切成小块备用。
6、肉皮放进高压锅，依次加入生姜片、料酒、少许味极鲜酱油，盐，水（没住肉皮为宜），中火，高压锅出气后炖15分钟关火。
7、炖好了。
8、装进碗里，晾凉后封上保鲜袋进冰箱冷藏至冻住。我是将它直接放在外面，等里面的胶质自己凝住的，效果也很好。
9、将碗倒扣，轻拍底部，猪皮冻整个掉下来了。
10、切块用保鲜袋装起来放进冷冻室。我准备用来做包子的，所以不计较形状，如果要当成冷菜吃，最好用保鲜盒来定形，方正的切起来漂亮些。
11、切好装盘就可以了，正拍呢，宝宝关了灯，自动闪光了，我郁闷他得意啊
使用的厨具：高压锅、煮锅
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