豉椒五花肉
“ 天气热了，五花肉再拿来红烧的话可能就会觉得口味重了，或者会有点腻，今天午餐煮了稀饭，就想到了小时候经常吃到的豆豉炒肥肉，那时候的肉可珍贵了，一大盘的豆豉才配有那么一两的肥肉丁，但味道真的很适合就稀饭，让我回味无穷。”
[主料]
五花肉：200克
[辅料]
豆豉：适量
青椒：适量
蒜蓉：适量
姜蓉：适量
葱花：适量
[配料]
味精：适量
鸡精：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[豉椒五花肉的做法步骤]
1、准备好蒜蓉、姜蓉、葱白小段、豆豉、青椒切小环。
2、五花肉先用水煮5分钟，拿出后用冷水冲洗干净，晾一会后切片。
3、热锅下油，把肉片放锅里煎一下，两面煎黄，也不要煎得太老，把肥油逼出来后，肉片吃上去会觉得爽口不腻。
4、把煎好的肉片铲出，锅里的油留着，放入蒜蓉、姜蓉、葱白，大火爆香。然后放入豆豉、青椒，转小火，慢火把豆豉炒香，把青椒炒出虎皮。
5、豆豉和青椒炒好后，放入肉片，加少量酱油，因为豆豉是咸的，加酱油只是提味和提色，所以一点就够了。
6、加入酱油翻炒后，再下味精、鸡精，出锅前撒入葱花，翻炒一下后装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱