卤肉土豆丁
“ 不是特别复杂但是超级好吃。配白饭真的特别合适。”
[主料]
带皮五花肉：500g
鸡蛋：4个
土豆：适量
[辅料]
桂皮：1段
冰糖：少许
八角：2颗
蚝油：少许
香叶：4片
红烧酱油：4汤匙
葱：适量
油：少许
水：约500ml
姜：4片
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[卤肉土豆丁的做法步骤]
1、带皮五花肉切丁，锅里放水和葱两段，姜两片，水开，将肉放沸水中过2分钟左右捞出待用。
2、锅里倒少许油，油热后将沥干水分的肉丁倒入煸炒，改小点火，煸炒一会，放入葱、姜、香叶、八角、桂皮、冰糖，继续翻炒一会。
3、放入红烧酱油继续翻炒出香味
4、加水没过肉，约肉的两倍，大火烧开，放入少许盐。转小火开始炖煮一小时。
5、加入土豆，大火煮开转小火继续炖煮。
6、加入几颗白煮蛋。鸡蛋为入味可以用刀划几条口。
7、注意中途翻几次以免土豆粘锅。最后如果觉得不够咸可以再加一点盐。出锅！
[小窍门]
一定要把焯水的肉沥干再下油锅，以免烫伤。鸡蛋划的时候小心手。如果喜欢辣味的可以加几颗干辣椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜