福袋酥
[主料]
油皮用中筋面粉：200g
油皮用猪油：60g
油皮用糖：20g
油皮用水：70g
油酥用中筋面粉：140g
油酥用猪油：70g
[辅料]
豆沙馅：适量
咸蛋黄：12个
红曲粉：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[福袋酥的做法步骤]
1、油皮所用材料放到面包桶，开启和面程序，揉至扩展阶段
2、油酥材料放到碗里面，揉成团。
3、两种面团包保鲜膜，静置30分钟
4、油皮面团和油酥面团按需要分成小份
5、取一份油皮面团用手按扁，包上一块油酥面团，借助虎口的力量慢慢向上推
6、收口揉圆
7、剩余一份油酥面团和油皮面团，依次做完另外的面团，面团要时刻盖着保鲜膜防止面团表面变干燥，还可以在保鲜膜上再盖上一层湿毛巾，松弛20分钟
8、剩余的油酥面团加入少许红曲粉揉匀
9、用剩余的油皮面团将红曲粉油酥面团包住
10、如图折叠
11、收口向下，用擀面杖擀成长方形
12、两边向中间叠
13、再对折，做一个四折
14、松弛一会儿，再次擀开
15、做两到三次四折即可
16、切成长条状备用，盖上保鲜膜，以免干掉
17、蛋黄用豆沙馅包住备用
18、取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状
19、从上向下卷起来
20、全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛10分钟左右。取一份松弛好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁
21、再次擀开，擀成长条状，再次卷起来
22、全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。
23、取一块松弛好的面团，中间用手指按压一下
24、将两头向中间叠起
25、按扁擀成圆形。如图切四刀，中间不切断
26、然后将面皮呈放射状剪开
27、四周抹上一层鸡蛋液
28、包上馅料，借助虎口的力量收紧，一定要收紧，不然烤的时候容易变形散开，我的就有些散了
29、整理一下顶部形状
30、系上事先准备好的红曲面团，顶部刷适量蛋液
31、烤箱180度上下火预热，送入烤箱20分钟左右即可
32、第一次做，口收的有些松，烤完之后有点变形，不过味道棒棒哒。
[小窍门]
咸蛋黄我用的是老爸自己腌的鸡蛋，煮熟后剥出即可，没有做特别的处理。方子饼皮比较硬，适合做造型。
使用的厨具：电烤箱