苦瓜炒牛肉
[主料]
牛肉：适量
苦瓜：适量
红椒：适量
鹌鹑蛋：适量
[辅料]
蒜：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[苦瓜炒牛肉的做法步骤]
1、材料如图，牛肉，苦瓜
2、牛肉横着纹切片，加盐，料酒，一个鹌鹑蛋，淀粉，生抽，抓匀
3、牛肉抓匀后加少许油防风干
4、苦瓜切片，辣椒去籽切滚刀
5、锅烧开水，加少许油，下苦瓜和辣椒一起焯烫至表色
6、把焯烫好的苦瓜捞出来冲冷水，沥干
7、锅烧油至7成热，下牛肉片迅速用筷子滑散，变色后盛出
8、锅加适量油，加蒜茸炒香后下苦瓜红椒翻炒至断生
9、下牛肉翻炒至熟透，不要炒太久把牛肉炒老了
10、加适量盐调味，炒匀即可出锅
使用的厨具：煮锅、炒锅
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