番茄焖鲫鱼
“ 大热天的吃啥都没胃口。来点酸菜，番茄焖鲫鱼吧。开胃好吃汤汁浓郁，下饭，这道菜呢，重点体现的是酸菜和番茄的原汁原味，所以采用特别简单的调料。尽量保持鲜味”
[主料]
鲫鱼：二条
大葱：半根
芹菜：二根
泡姜：一块
蕃茄：二个
酸菜：一袋
鸡蛋：一个
[辅料]
料酒：一匙
鸡精：少许
干淀粉：一匙
白胡椒粉：少许
番茄酱：半匙
蚝油：半匙
盐：少许
口味：酸辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[番茄焖鲫鱼的做法步骤]
1、酸菜切块儿大葱，芹菜杆泡生姜，切好芹菜叶另外切好备用。
2、西红柿切块儿。
3、准备好干淀粉和鸡蛋。
4、把清洗好的鲫鱼先抹鸡蛋液，再抹上薄薄的一层干淀粉。这样的一会儿放进油锅炸的时候不会破皮儿。
5、下油锅煎至两面黄起锅备用。
6、锅底留油，放入所有的配料翻炒。把它炒香。
7、放入2/3的番茄，用勺子把它压碎。放少许料酒把番茄炒出水，再放入番茄酱调色一定要把西红柿炒软。
8、加入清水煮沸锅底里面加入白胡椒粉和蚝油，煮沸以后可以尝一下味道。放盐要慎重，因为酸菜。和泡姜都是非常有盐味的。
9、放入鱼再一次煮沸调少许鸡精。
10、转小火闷20分钟。
11、转大火收汁放下余下的番茄块，这样这会儿再加点番茄块可以提高这这道菜的鲜味。
12、锅里新加入的番茄块变软，这道菜就做好了。在歇火闷个20分钟，做鱼一定要闷一会儿才会入味好吃，汤汁才浓郁。
13、装入鱼盘撒芹菜叶即可开吃味道特别的鲜美，汤汁也很浓郁，很是下饭哦，我特别喜欢吃里面的酸菜。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐