# 第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶酪蛋糕
“ 奶酪蛋糕奶香浓郁，绵软、入口即化的口感，让品尝过它的人，久久不能忘怀。”
[主料]
奶酪：125克
牛奶：60克
鸡蛋：3个
面粉：15
玉米淀粉：15
白糖：60克
[辅料]
黄油：30克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[奶酪蛋糕的做法步骤]
1、原料：鸡蛋、奶酪、牛奶、白糖、黄油、普通面粉和玉米淀粉。
2、奶酪和黄油称量后放入一个盆中。
3、隔热水用手动打蛋器搅拌均匀。
4、加入牛奶，搅拌均匀。
5、取1个鸡蛋磕开蛋壳，将蛋清、蛋黄分离，蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀，蛋清放另一个盆中。
6、将3个鸡蛋的蛋黄分次加入奶酪糊中搅拌均匀，蛋清则放在一起
7、白糖加入蛋清中。
8、奶酪糊中筛入面粉。
9、搅拌均匀备用。
10、蛋清用打蛋器打发至提起打蛋头有弯钩的状态，不能打到十分发。
11、将三分之一蛋清糊加入到奶酪糊中搅拌均匀。
12、再将奶酪糊倒回蛋白糊中，搅拌均匀。
13、六寸的蛋糕模具底部和侧面用烘焙纸垫好。
14、将搅拌好的面糊倒入模具中，烤箱预热上下火140度，将模具放入烤箱第二屋，第一层放烤盘，烤盘中加入一半以上的开水，上下火140度60分钟，换160度10分钟，烤至上色均匀即可取出。
15、成品。
[小窍门]
1、、蛋白不能打至十分发，接近干性发泡就可以。
2、、烤蛋糕时，要准备好一些开水，倒入烤盘中，和蛋糕一同烤。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品