地三鲜 “ 地三鲜一道常见家常菜,做法简单。主料就是土豆、茄子、青椒。” [主料] 土豆:适量 茄子:适量 青椒:适量 [辅料] 干辣椒:适量 蒜末:适量 葱段:适量 姜片:适量 淀粉:适量 八角:适量 生抽:适量 醋:适量 白糖:适量 盐:适量 料酒:适量 口味:咸鲜 工艺:烧 耗时:半小时 难度:简单 [地三鲜的做法步骤] 1、土豆去皮洗净,切成滚刀块,稍焯一下水备用。青椒洗净去蒂,切成片状。 2、茄子洗净去蒂,切成滚刀块,放适量淀粉抓匀。 3、锅中倒入油,放入土豆块煎至表面发黄,8成熟即可。 4、再倒入适量油,略煎一下青椒。 5、最后煎一下茄子,煎至表面金黄,8成熟即可。 6、准备葱段、姜片、蒜末、干辣椒、八角。 7、另起锅,锅中倒少许油,放入葱段、姜片、干辣椒、八角煸香。再倒入适量的味达美、盐、白糖、料酒、醋、清水。 8、开锅后依次倒入煎好的土豆、茄子、青椒翻炒,收汁。 9、出锅前撒入蒜末,装盘即可。 使用的厨具:炒锅