梅菜扣肉
“ 南方朋友自作的梅菜送了我几团，哈哈可以满足我的馋嘴了，做个“梅菜扣肉”大饱口福，香香糯懦的，入口滑腻想着想着就迫不及待的开始备料做”
[主料]
梅菜：适量
五花肉：适量
[辅料]
色拉油：适量
生抽：适量
蚝油：适量
蜂蜜：适量
淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
高汤：适量
八角：适量
花椒：适量
老抽：适量
冰糖：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、梅菜温水浸泡
2、五花肉切10--15CM长块，若能买到见方的更好，加入葱姜片，八角，花椒，开水煮至七八成熟，捞出控水
3、用牙签在背面扎眼，密度大些，扎完涂抹上蜂蜜老抽静置一旁备用
4、热锅凉油，把肉皮面放小火中煎至棕红色
5、生抽、蚝油、老汤（三小勺）、混合均匀放入一小碗备用
6、五花肉切0.5--1CM厚度，皮向下顺次摆在碗内，上面放泡发清洗干净并切碎的梅菜压实，放入蒸锅蒸一个半小时左右
7、蒸好后扣入盘内，滗出汤汁至另一炒勺，大火烧加入冰糖开勾稠芡，取下蒸碗浇入芡汁撒上香菜即可
8、香糯、滑嫩、肥而不腻的梅菜扣肉就成了
[小窍门]
可据自己的口味蒸制，想吃入口肥肉若有若无感觉的就要蒸制时间久些一个半到俩小时。
一定要趁热吃。
梅菜洗完可用开水汆一下再切
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐