好下饭的鱼香肉丝
“ 以前去饭店，鱼香肉丝这道菜我是必点的，因为价格不贵，而且好吃又下饭，由此可见我是一个多会过日子的人。
这次正好家里有郫县红油豆瓣，所以就自己做这个菜。这个菜做起来很容易，就是之前准备工作比较多，要切的东西多，不是丝就是末，我在厨房间待了半天。幸亏做出来的菜，给女儿和她爸爸一扫而空，连连称赞，也不枉费我在厨房待那么久了。”
[主料]
猪肉：200克
笋：50克
干木耳：15克
[辅料]
葱：10克
蒜：15克
姜：10克
[配料]
郫县红油豆瓣：30克
糖：20克
醋：20克
生抽：10克
淀粉：15克
料酒：15克
盐：少量
油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、木耳水发后切丝，猪肉、笋切丝，葱、姜、蒜都切成末待用。
2、猪肉丝用料酒、少量的盐和5克淀粉腌制1小时。在一个碗里把糖、醋、生抽、淀粉加少许水调匀待用。
3、锅里倒入适量的油，7成热的时候，把肉丝倒入煸炒至肉丝变白断生，然后盛入碗里备用。
4、锅里再次倒入适量的油，把郫县豆瓣，姜末，蒜末，一半的葱末倒入煸炒至出香味。
5、把笋丝和黑木耳丝倒入煸炒3分钟左右。
6、倒入之前煸炒过的肉丝，翻炒3分钟后。
7、加入调匀的糖醋浆料，再炒2分钟后，撒上葱花即可出锅了。
[小窍门]
1、.肉丝一定要腌一下，不然就不嫩了。
2、.那个糖醋浆料之前可以自己尝下味道，喜欢酸的可以再多加点醋，喜欢甜的可以再糖。
使用的厨具：炒锅
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