酸子蟹
“ 中秋节，尽管这边不兴过，但总得对自己好一点。
决定了，今天吃当初在越南最爱吃的酸子蟹。
这菜，在越南餐馆吃过好多次，最爱的是酥脆的螃蟹搭配着酸酸甜甜的酱汁，好吃又下饭。知道酱汁最重要的材料是酸角，但还真没做过，凭着吃的经验，收集了所有应该要的材料，坚定不移的制作着自己的酸子蟹。
这次，酸子放多了，酸了一点点，下次注意了，酸子要减半，吃着酸酸甜甜的酸子蟹，我真佩服自己的动手能力哈。”
[主料]
洋葱头：一个
[辅料]
红辣椒：2个
葱花：适量
酸子：适量
口味：微辣
工艺：烩
耗时：十分钟
难度：高级
[酸子蟹的做法步骤]
1、螃蟹，大卸八块，洋葱头一个，红辣椒2个葱花一点，酸子一袋（分量减半）。
2、半锅水，将酸子放在里面大火煮开，转小火，直至酸子肉核分离，汤汁浑浊。
3、过滤渣滓，留汤汁，尝了下，酸了点，加了7勺白糖，这个依据个人口味。
4、起油锅，油热下锅炸螃蟹，转小火，炸了个1分钟的样子。
5、留底油，炒香洋葱和红辣椒末。
6、滤去了洋葱和红辣椒末，利用底油熬煮酸子汤，不停搅拌，中间有放了些许印尼的甜酱油，（可以用蚝油加一点生抽替代）。
7、收汁。
8、螃蟹下去搅拌均匀，再倒进之前炒好的洋葱末和红辣椒，一点葱段。
9、照螃蟹原型摆放，淋上酱汁。
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