自制鸡蛋卷
“ 做虎皮蛋糕剩下很多蛋清，做了这款鸡蛋卷，不浪费粮食，😄哈哈。”
[主料]
鸡蛋清：120g
[辅料]
白糖：40g
低筋面粉：87g
玉米油：70g
牛奶：30g
[调料]
黑芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：神级
[自制鸡蛋卷的做法步骤]
1、蛋清分三次加入40g白糖，打发。
2、打成硬性发泡。
3、分三次，加玉米油，搅拌均匀。
4、再分多次加入面粉，搅拌均匀。
5、如果面糊太浓稠，可以放一点牛奶，我是放了大约30g的牛奶，搅拌均匀，放适量黑芝麻。
6、搅拌均匀，放置20分钟，备用。
7、平底锅预热（我用的电饼铛）不抹油，放一勺面糊。
8、在面糊上当一张油纸，再放个平底的碗放在上面，按压成型（我用的蛋糕模具的活动底儿）。
9、按压到没有滋滋的煎面糊声（大概10秒爸），就揭开油纸。
10、翻面，再次按压大概10秒。
11、用筷子卷起来。
12、把收口朝下，按压2秒，出锅。
13、放在一边凉凉，我做了两种方式的，第一种，多的那排是第一次压平的面儿朝外卷起来的，第二张是第二次压平的面儿朝外，卷起来一点，煎2秒的。口感上，第二张更脆。
14、我放在买草莓的盒子里，里面铺的油纸，这样保存的。
[小窍门]
1、.第一种方式做的蛋卷，蛋饼中间的位置不是很脆。
2、.第二种方式做的蛋卷，因为卷起来一点就停2秒，煎的面比较多，口感更好一些。
3、.一定要凉凉才能装起来，不然不好吃。
(｢･ω･)｢嘿。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 小吃 下午茶